Hirseauflauf mit Möhren und Erbsen

Ihr Lieben,

ich habe euch nicht vergessen...

Heute möchte ich euch meinen Auflauf von Montag vorstellen,

diesen habe ich mit Schweine-Medallions serviert.

Den Hirseauflauf mit Möhren und Erbsen

habe ich wieder in der aktuellen Ausgabe von

EatSmarter entdeckt.

Zutaten (4 Portionen): 

2 große Möhren

2 TL Rapsöl

175 g Hirse

300 g TK Erbsen

200 ml  Gemüsebrühe

2 TL getr. Thymian

2 TL getr. Rosmarin

4 Eier

Salz

Pfeffer

50 g Parmesan

Fett für die Form

Zubereitung: 

Die Möhren putzen,schälen und halbieren, 

dann in kleine Würfel schneiden.

Die Möhren in einem Topf mit heißem Öl andünsten.

Die Hirse in kaltem Wasser abspülen und 

im Sieb abtropfen lassen.

Hirse mit Erbsen, der Gemüsebrühe und 

den Kräuter mit in den Topf geben,

auf kochen lassen und zugedeckt 

bei kleiner Flamme 10 Minuten köcheln lassen.

Gemüsemischung vom Herd nehmen,

die Eier verquirlen und mit der Gemüsemischung,

kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, 

alles mit einander vermengen.

Alles in die gefettete Auflaufform geben und 

im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 15 Minuten fertig backen.

Nach 10 Minuten den Auflauf mit Parmesan bestreuen und

die restlichen 5 Minuten überbacken lassen.

Zum Hirseauflauf mit Möhren und Erbsen habe ich 

Schweine-Medallions mit Sausce serviert.

Viel Spaß beim nach machen!