Ofenkartoffeln mit dreierlei Dips

Kartoffeln gehen doch echt immer!
Mein Apetitt schreit nach 

Kartoffeln mit Kräuterquark.

Um nicht immer das gleiche zu machen und

auch eine ausgewogene Abwechslung zu zaubern

blätterte ich in der

meine Familie & Ich mit "Kartoffel-Hits".

Und daher entschied ich mich für

Ofenkartoffeln mit dreierlei Dips . 

Da aber nicht alles im Haushalt vorhanden war,

habe ich es wieder etwas verändert.

;) 

Zutaten (für 4 Portionen): 

12 mittelgroße Kartoffeln

Salz

6-7 EL Öl

1/2 TL Paprikapulver

Pfeffer

2 Knoblauchzehen

1 BundPetersilie

250 g Quark

200 g Schmand

30 g gemischte Kerne 

8 Scheiben Bacon 

Zubreitung: 

Die Kartoffeln gründlich waschen und 

im einem Topf mit Salzwasser 30 Minuten vorgaren.

In einer Schüssel 1-2 EL Öl, Paprikapulver, 

Salz und Pfeffer mischen,

darin die vorgegarten Kartoffeln "welzen".

Im vorgeheizten Ofen die Kartoffeln 

für 30 Minuten bei 200°C backen.

In der Zwischenzeit den Quark und 

den Schmand miteinander vermengen. 

Den Knoblauch pellen, durch die Knoblauchpresse geben und 

zur Quarkmischung geben, diese mit Salz und Pfeffer würzen.

Die gemischten Kerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.

Petersilie waschen, trocken schütteln und klein hacken.

1/4 von der Petersile in 1/3 des Quraks vermengen.

3/4 der gehackten Pertersilie in einem Mixer mit 4 EL Öl 

und die Hälfte der gerösteten Kerne geben und 

dies zu einem Pesto verarbeiten.

Das gefertigte Pesto mit 1/3 des Quarks vermengen.

Die Bacon-Scheiben in feine Streifen schneiden,

diese in einer Pfanne (ruhig ohne Öl) anbraten.

Den gebratenen Speck in den restlichen Quark geben und vermengen.

Die Kartoffeln aus dem Ofen holen und halbieren,

auf Tellern aufteilen und mit den jeweiligen Quarks verzieren. 

Viel Spaß beim nachmachen!

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