Hähnchen auf Reis mit Tomaten

Ihr wollt mal wieder ein neues Rezept,

was schnell, einfach und leicht ist?
Bekommt ihr und das gleich,

also ihr müsst nur bis zum Ende lesen.

;)

Das Rezept fand ich in der aktuellen Zeitschrift von

EatSmarter Ausgabe 5/2013.

 Ich finde Reis und Hähnchen gehen eigentlich immer,

es ist nicht zu schwer im Magen und

macht dennoch sehr satt.

Zutaten (für 4 Pers.): 

300 g Langkornreis

Salz

6 Tomaten

3 Stiele Petersilie

600 g Hähnchenbrustfilet

Pfeffer

1 EL Öl

3 EL Pinienkerne

1 TL Butter 

Zubereitung: 

Das Wasser mit Salz zum Kochen bringen.

In der Zwischenzeit die Hähnchenbrustfilets mit

kaltem Wasser gründlich abspülen, anschließend abtupfen und

in 2 cm große Stücke schneiden.

Petersilie waschen, trocken schütteln und klein hacken.

Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und klein schneiden.

Den Reis nach Packungbeilage garen.

Einer Pfanne erhitzen und 

mit 1 EL Öl rundum die Hähnchenstücke mit

Salz und Pfeffer würzen und Goldbraun braten.

In einer anderen Pfanne werden die Pinienkerne 

ohne Öl an geröstet, die Butter und Reis hinzufügen,

mit Salz und Pfeffer ab schmecken und die Tomaten hinzufügen.

Zu guter letzt wird die gehackte Petersilie untergehoben.

Alles auf einem Teller schön anrichten und 

die Hähnchenstücken auf dem Reis drapieren.

  

Viel Spaß beim nachmachen!

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